Dans al-Andalus nouvellement formé à l'issue de l'invasion arabo-musulmane du viiie siècle, se mettent en place des espaces irrigués qui sont encore le coeur de beaucoup de paysages agricoles actuels. C'est pourquoi ce livre s'attache à comprendre tout à la fois - et dans une perspective pluridisciplinaire - les processus de construction de ces paysages, la gestion et le contrôle de l'eau, les techniques utilisées et les pratiques sociales qui s'y rattachaient.
