Edición de textos de procedencia deiversa sobre la normativa que regulaba la vida cotidiana en las poblaciones del norte del País Valenciano en la Edad Media y la Edad Moderna, algunos ya publicados, pero con el interés añadido de que sus originales se encuentran actualmente perdidos. Al lado de los establecimientos propiamente dichos, se incluyen algunos libros de los almotacenes.
