«Antecedentes de la industria dietética en España» describe la evolución de las ciencias de la alimentación desde sus inicios a la vez que analiza un patrimonio de gran interés científico a partir de la documentación histórica y su recopilación gráfica: los alimentos-medicamentos, que, desde la segunda mitad del siglo XIX hasta nuestros días, dieron lugar al auge de la industria farmacéutica y el desarrollo de la dietética. Desde los descubrimientos científicos y tecnológicos hasta los principales hitos de la evolución histórica de la dietética y la alimentación, esta obra singular, de gran riqueza documental —con tablas, fotografías, reproducción de carteles e ilustraciones—, es un reconocimiento a los profesionales pioneros de la industria dietética y alimentaria en España. El suplemento «A tu salud» (https://tinyurl.com/ypudz7t2) se hizo eco de la publicación del libro entrevistando al autor.
A partir de la segunda mitad del siglo XIX, la ciencia y la técnica adquirieron una dimensión social que habría de modificar, también, los paradigmas de la farmacia. Fue entonces cuando, con la revolución de la química aplicada a la terapéutica, aparecieron los alimentos-medicamentos, que con los años darían lugar al desarrollo de los preparados dietéticos. Este tipo de productos estuvieron básicamente asociados al mundo de la farmacia. Elaborados a menudo en los laboratorios anexos a las boticas, algunos dieron lugar a importantes empresas y otros acabaron cayendo en el olvido debido a la creación de compuestos activos más potentes. Pero muchos se convirtieron en productos de consumo habitual en nuestros días (alimentación infantil, harinas dietéticas, tónicos, zumos, etc.). Este libro de documentación histórica y de recopilación gráfica recupera un patrimonio de gran interés científico y es un reconocimiento a los profesionales pioneros de la industria dietética y alimentaria de nuestro país.
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