El presente libro es un estudio de la política alimentaria del Ayuntamiento de Pamplona durante más de cuatro siglos con relación al abasto urbano de pan. Hasta bien entrado el siglo XX, el consistorio pamplonés garantizó el abastecimiento de pan a precios políticos, con el fin de asegurar la tranquilidad pública en la ciudad. El suministro de este alimento, bien de demanda rígida y soporte de la pirámide alimenticia, fue el principal argumento de la ideología alimentaria de una elite dirigente, que buscó con anhelo aplacar el hambre de la población para preservar el orden y la paz social.
